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　　2004-05-10 10:54 作者：朱文軼 2004年第1819期

　　中央第一批調(diào)查組在阜陽進行了兩天時間調(diào)查，得出的結論相對明確:此前阜陽當?shù)毓ど滩块T公布的假奶粉品種數(shù)量是33個，經(jīng)過兩天周密排查，調(diào)查組發(fā)現(xiàn)，劣質(zhì)奶粉的數(shù)量達到了50種以上，比當?shù)卣块T掌握的數(shù)字高出40%～50%。調(diào)查小組進一步確認劣質(zhì)奶粉的源頭，基本上是在東北、內(nèi)蒙古、浙江沿海一些地區(qū)，來自這些地方的生產(chǎn)廠家占到70%～80%。截至記者發(fā)稿為止，涉嫌大量出售劣質(zhì)奶粉的5名經(jīng)銷商已經(jīng)被刑事拘留，立案4起

　　奶粉的謊言和真相

　　很少有人真正知道奶粉的配方，如果按廠商解釋，奶粉是用純牛乳經(jīng)蒸干加工而成，基本是用8.5噸牛奶蒸干成1噸奶粉，這個過程中沒有任何營養(yǎng)損失?！暗幢銓鴥?nèi)一些奶制品大廠商來說，按這種標準生產(chǎn)的奶粉頂多不到20%，也就是售價最高的那部分高端產(chǎn)品。”一位在國內(nèi)某大乳業(yè)廠銷售部門供職的經(jīng)理陳小楠（化名）對記者說，超過80%的中檔和低檔奶粉都需要大量勾兌。她介紹，勾兌的原料通常是淀粉和乳清粉，勾兌的底線則是“國家衛(wèi)生標準，嬰兒一段奶粉的蛋白質(zhì)含量不應低于18%，二段不低于12%～18%”。而實際上，大量銷往農(nóng)村和一些貧困地區(qū)的低檔奶粉都略低于這個標準。這名從事乳品行業(yè)工作數(shù)十年的銷售人員承認，長期以來，消費者是在不知情的情況下消費奶粉，“沒出事情以前，奶和蛋白質(zhì)的含量沒有人來追究”。陳小楠說，這是由某些企業(yè)和商家共同制造的一個謊言。

　　奶粉勾兌并不是有中國特色的產(chǎn)物，很多國家都存在。據(jù)廣東乳品行業(yè)理事長王丁棉介紹，即使在美國這樣乳業(yè)成熟的國家，勾兌奶粉在市場上的份額也在20%～30%之間。但美國法律規(guī)定，奶粉中蛋白質(zhì)含量不得低于20%。為了減少勾兌奶粉的利潤空間，美國向生產(chǎn)這種奶粉的廠商征收一定的奶稅，并有專門的食品機構監(jiān)測奶粉品質(zhì)和安全。“但在中國，勾兌標準成了大問題?！标愋￠f，一些被稱為“糊精”的純粹淀粉降解物進入市場，其中根本無“奶”可言，甚至它們還又被攙進亞硝酸鹽之類的雜質(zhì)。在安徽等劣質(zhì)奶粉流經(jīng)地，有些患兒嘴唇青紫，這種腸源性青紫就是中毒的表征。

　　中國奶粉市場之大，中國乳制品工業(yè)協(xié)會秘書長牟靜君以嬰幼兒奶粉為例算了一筆賬:我國每年大約有1700萬嬰兒，就算其中80%能夠得到母乳喂養(yǎng)，那么還有20%，也就是340萬嬰兒沒有母乳，需要用奶粉來喂養(yǎng)?！懊總€孩子每年需要27.2公斤奶粉，這樣總計就大約需要9萬噸奶粉/年，這里計算的是6個月以下的孩子。那么稍大一些的孩子呢，每年大概需要31公斤奶粉，總共大約需要11萬噸。加上母乳不夠的，用一些奶粉來補充，大概也需要9萬噸左右，這樣每年的嬰幼兒奶粉市場就需要30萬噸。而排除其他因素，50%的市場也要15萬噸。這幾乎是一個一年7億美元銷售額的大攤子。我國現(xiàn)在一年的嬰幼兒奶粉產(chǎn)量僅8～10萬噸，所以市場的潛在空間極為可觀金年會金字招牌。”金年會金字招牌

　　另一個方面，中國還是貧奶國，對奶源的爭奪甚至成為乳品業(yè)在乳業(yè)立足的根本。王丁棉接受采訪時稱，全國現(xiàn)有存欄奶牛約600萬頭，但平均單產(chǎn)鮮奶每年不到2000公斤。而美國奶牛平均單產(chǎn)鮮奶達8340公斤，澳大利亞奶牛平均單產(chǎn)鮮奶達8000～10000公斤。差異不僅表現(xiàn)在數(shù)量上，還表現(xiàn)在質(zhì)量上，國產(chǎn)奶牛的質(zhì)量遜色于國外良種奶牛。“中國奶牛目前的年增長幅度為10%，憑借這樣的增長速度很難支撐中國乳業(yè)高達30%的增長速度。這樣大的供求缺口，只能通過用勾兌奶粉的手段彌補?！薄爸袊€存在一個季節(jié)性問題，夏季是消費高峰，而夏季卻是產(chǎn)奶淡季。在產(chǎn)奶旺季將多余牛奶轉(zhuǎn)化為奶粉，在產(chǎn)奶淡季將奶粉勾兌以擴充銷量，成了乳品行業(yè)調(diào)節(jié)季節(jié)性缺口的一種方式?！?/p>

　　農(nóng)村，廉價的需求和供應

　　真正具中國特色的現(xiàn)實是，奶粉的消費主體已經(jīng)從城市開始向農(nóng)村轉(zhuǎn)移，“從西方國家都經(jīng)歷過從奶粉到液態(tài)奶到干酪的奶制品消費變化軌跡，這和經(jīng)濟發(fā)展水平相匹配”。另一位奶制品行業(yè)人士韓海舟認為，在中國，這種消費因素讓事情變得復雜，因為相對于城市更為弱勢的農(nóng)村，“往往容易成為廉價商品的傾銷地”。韓海舟的專業(yè)是替大乳業(yè)公司作食品質(zhì)量鑒定，他親眼看到那些被貼上“廉價品”的奶粉被分門別類，裝上車皮，運往農(nóng)村。“目前我國乳品消費的主要集中地，北京、上海和珠江三角洲等經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)，奶粉消費量不到整個乳制品的一成，隨著去年脫脂和全脂奶粉的關稅大幅下降，高端市場又幾乎被進口奶粉壟斷，所以高成本的高檔奶粉市場極其狹窄，奶粉開始兵走農(nóng)村，并且變?yōu)橐环N廉價供給品?！薄岸畠r品最后被偽劣品大量替代，主要原因同樣是購買力。”

　　阜陽就是個典型，而和它相似的情況在廣大的中國農(nóng)村比比皆是。曾在農(nóng)村從事乳制品經(jīng)營銷售活動長達6年之久的胡天明深知中國農(nóng)村的現(xiàn)實，“當?shù)氐慕?jīng)濟條件比較落后，很多農(nóng)民，特別是年輕人要靠外出打工掙錢糊口，所以當?shù)匦纬闪艘粋€習慣，小孩出生以后，往往是不滿月父母就出去打工，為了讓小孩不養(yǎng)成依賴母乳的習慣，即使是小孩出生時候有母乳也不用母乳喂養(yǎng)，往往是父母出門打工之前，給小孩買一兩箱奶粉，放在家里，讓爺爺奶奶照顧孩子。我和當?shù)匾粋€受害嬰兒的奶奶聊過，我問她孩子喝的是什么牌子的奶粉，她根本不知道?！薄岸壳稗r(nóng)村奶類消費水平又極低，人均消費水平只有城鎮(zhèn)的約1/10，這么大的增長空間，低價奶粉足以薄利多銷?！睂嶋H上，這個市場正被一些大廠商以外的牟利者注意，并且變得越來越難以控制。

　　運輸成本的低廉也是奶粉大舉進入農(nóng)村的重要原因之一。據(jù)韓海舟介紹，中國的奶源生產(chǎn)基地主要集中在黑龍江、新疆、內(nèi)蒙古等北方城市，占有全國70%的奶牛和超過60%的原奶，原奶成本也為南方的一半左右。北京有三元乳業(yè)，上海有光明乳業(yè)，而南方的奶源是不充足的。“鮮奶進入農(nóng)村顯然不現(xiàn)實，奶粉保質(zhì)期長，便于運輸，一些中間奶粉代理商出現(xiàn)，他們的生意就是把大包裝的奶粉進行分拆，然后重新勾兌、包裝，再進行銷售?！表n海舟說。

　　奶粉作坊和產(chǎn)業(yè)鏈

　　“正規(guī)廠家的奶粉銷路，一般都是從廠家直接供貨到一級代理商，由一級代理商通過開票，縣級由一類代理商分到縣級分銷商?！焙烀髡f，劣質(zhì)奶粉的生產(chǎn)商則通過流通供應商銷售，像市、縣級的批發(fā)市場上不固定的經(jīng)營戶，由他們直接供應集鎮(zhèn)。

　　生產(chǎn)配方奶粉的企業(yè)從內(nèi)蒙古等奶業(yè)基地購進淡粉(直接用鮮牛奶制成的奶粉)，然后按照配方加進鈣、鋅、鐵等微量元素，配以一定比例的脫鹽乳清粉、蔗糖、精煉植物油、麥芽糊精、維生素等，再送進噴霧塔制成粉狀，包裝出售。一家中等規(guī)模的正規(guī)奶粉廠，需要員工七八十人，撇開用于維持正常生產(chǎn)所需的數(shù)十萬元流動資金不談，僅用于生產(chǎn)設備的投資就達兩百多萬元，作為生產(chǎn)線的關鍵設備，一座噴霧塔的費用就在數(shù)十萬元。一名業(yè)內(nèi)人士葉成（化名）透露，絕大多數(shù)生產(chǎn)劣質(zhì)奶粉的地下企業(yè)其實就是一些小作坊，兩間民房、一臺最簡單的包裝機外加兩名包裝工人?！芭浞侥谭郾仨毥?jīng)過噴霧塔工序，找中等規(guī)模的奶粉廠加工生產(chǎn)，幾乎是所有小企業(yè)的解決之道。每年生產(chǎn)旺季，周邊臺州、泰順、樂清一帶的小企業(yè)都會帶著原料來找一些地方企業(yè)加工。各家小企業(yè)原料中淡粉、精煉植物油、麥芽糊精、脫鹽乳清粉等的配比都不相同，是各家的商業(yè)機密，斷然不肯透露給競爭對手。

　　葉成說，按照每袋奶粉5元錢的售價，如果蛋白質(zhì)含量為6個百分點，一袋奶粉只能賺0.1元?！耙粋€包裝袋3毛錢，一噸進口淡粉2萬元左右，一噸國產(chǎn)淡粉1.6萬元左右，一噸麥芽糊精2900元左右，一噸乳清粉8000多元。我怎么算，兩三元的售價都不可能賺錢。”他介紹，河南、安徽、山東一帶有些小作坊，生產(chǎn)的奶粉每袋就只賣兩三元。這種所謂的奶粉很多根本找不到蛋白質(zhì)的影子，作坊主大量摻入廉價原料，如炒面、白糖、菊花晶等。

　　相比之下，那些流通供應商顯然更樂意代理后者。胡天明說，這又是一筆利潤賬，“質(zhì)量稍好的奶粉12元一袋，對商場供應價在13元左右，就是5毛到1塊錢的利潤，然后市場的流通銷售價格在15到16元左右。零售廠的利潤應該一袋在兩到三塊錢，這樣一袋往往只能賺幾毛錢，而賣低劣的，差價大，3塊錢進，10塊錢賣，他能賺7塊錢?！薄敖o這些小作坊代銷奶粉一般不需要預付貨款，賣出去后卻有豐厚提成，流通供應商們就更積極了?！?/p>

　　葉成說，小作坊主通常會派出業(yè)務員在全國各地建立銷售網(wǎng)絡，由業(yè)務員帶著劣質(zhì)奶粉進入農(nóng)村市場尋找代銷商。這通常是一個單線聯(lián)系?！按N商不可能直接到廠家進貨。雖然劣質(zhì)奶粉外包裝上有電話號碼和地址，但不要指望哪樣會是真的，銷售商只有業(yè)務員的聯(lián)系方式。會交待在某處一個辦事處，代銷幾個省的產(chǎn)品，過幾天一起發(fā)貨。”■